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西方餐桌禮儀刀叉篇一

1、對(duì)待遲到的客人，最多等多久？

在中國，不少客人在參加宴會(huì)時(shí)都會(huì)遲到。而在西餐宴會(huì)中，如果客人遲到15至20分鐘，眾人則無需再等。如果在一頓正式的晚宴中，遲到的客人到達(dá)后，女主人無需站起來迎接，這時(shí)只需男管家或者女仆引領(lǐng)遲到的客人入座即可。而在不太正式的宴席中，往往是男主人開門，遲到的客人進(jìn)門后做個(gè)簡短的解釋。如果遲到的是位男士，在座的各位男士無需起身。如果遲到的是位女士，所有在座的男士都應(yīng)起身，女士座位旁邊的男士幫她入座。

2、進(jìn)入餐廳的順序

（1）如果男主賓是一位高官，那么首先應(yīng)該由女主人帶領(lǐng)男主賓進(jìn)入餐廳，隨后男主人陪同男主賓的妻子進(jìn)入餐廳。

（2）如果女主賓是一位高官，那么首先由男主人帶領(lǐng)他進(jìn)入餐廳，隨后女主人帶領(lǐng)她的丈夫入座。

（3）在正式宴會(huì)上，如果女士多于男士，那么女主人則單獨(dú)進(jìn)入餐廳。

（4）如果是非正式的宴會(huì)，客人可以不用按順序進(jìn)入餐廳。

3、如何安排座次？

席次牌通常會(huì)指示客人如何入座。如果餐桌上沒有席次牌，通常女主人首先進(jìn)入餐廳，然后告訴大家如何入座。

由于大多數(shù)人都習(xí)慣用右手，因此，男主人右邊的席位是主賓位。所有男士需要幫助其右邊的女士入座后，自己再入座。為了讓這個(gè)程序變得更加簡單，女士應(yīng)該從椅子的右邊入座。

除主賓外，除非有特殊的禮儀規(guī)定，否則其它的客人不應(yīng)該按照重要性來排位。另外，主人在安排座次時(shí)，還要考慮坐在一起的人是否有共同語言。

4、商務(wù)宴會(huì)座次禮儀

不管是在家里還是公共場所舉行商務(wù)宴會(huì)，最令人頭疼的事情就是安排座次。座次往往由男主人安排?？腿瞬豢梢噪S意更換席次牌。

如果在家中舉行商務(wù)宴會(huì)，主賓通常是由主人帶領(lǐng)入座。不管是在圓桌還是方桌宴席中，首席通常是主人的位置。在長方形桌宴席上，首席是在餐桌末端。男嘉賓通常是坐在女主人的左邊或者右邊，女嘉賓則是坐在男主人的左邊或者右邊。最重要的客人通常坐在主人右邊，第二重要的客人則坐主人左邊。

不過，在商務(wù)晚宴中，通?？腿说奈恢靡矔?huì)根據(jù)其重要性進(jìn)行排列。主賓坐在主人的'右邊，第二重要的客人坐在主人左邊，隨后按照客人身份的重要性安排座位。如果有國家元首、軍事統(tǒng)領(lǐng)或者外交官在場時(shí)，需要遵循特殊的禮儀。

5、如何為嘉賓排序？

（1）到訪的外國官員或者外國客人

（2）軍事長官和政府官員

（3）年老的客人

（4）具有卓越成績和事業(yè)的賓客

（5）正升值或者過生日的嘉賓

為確保宴會(huì)的安全性，在商務(wù)宴請時(shí)，主辦方通常要求客人持邀請函參加。但邀請函可以造假，因此，主辦方要準(zhǔn)備好一份客人宴請名單，并安排人員在門外接待，客人持邀請函并說出其姓名后方可進(jìn)入餐廳。

中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請客時(shí)，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。在具體安排座位時(shí)，還應(yīng)考慮其它因素。例如，雙方關(guān)系緊張的應(yīng)盡量避免安排在一起，身份大體相同，或同一專業(yè)的可安排在一起。

一般家庭舉行宴請，因正房為坐北向南，故方桌北面即向門一面為客人的位置?，F(xiàn)在則以迎門一方的左為上，右為下，是為首次兩席。兩旁仍按左為上，右為下依次安位。主人則背門而坐。

排序原則：

以遠(yuǎn)為上，面門為上。

以右為上，以中為上。

觀景為上，靠墻為上。

座次分布：

面門居中位置為主位；

主左賓右分兩側(cè)而坐；

或主賓雙方交錯(cuò)而坐；

越近首席，位次越高；

同等距離，右高左低。

西方餐桌禮儀刀叉篇二

而西方用餐場合一般都分為兩種一種是正式的另一種是隨意的，如果是高檔場所用餐的話那么男士就要穿著整潔的著裝，干凈的皮鞋，女士則要穿套裝和鞋子，如果是正規(guī)用餐的話男士還需要打領(lǐng)帶。

2、餐具擺放

座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，不要拿餐巾擦鼻子或擦臉。

3、其他注意事項(xiàng)

1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或是冰塊。

2、就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

3、就餐期間，如果暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。

4、西餐菜單上有四或者五大分類，其分不要是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣十分糗)

5、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，拿不到的食物可以請不要人傳遞，不要站起來。

6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說話，不要豪氣用餐(狼吞虎咽)。

7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應(yīng)該注意。

西方餐桌禮儀刀叉篇三

在中餐宴請活動(dòng)中， 往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別， 每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由兩桌組成的小型宴請通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)， 面對(duì)正門右邊的桌子是主桌； 當(dāng)兩桌豎排時(shí)， 離正門最遠(yuǎn)的那張桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數(shù)桌所組成的宴請除了注意門面定位，以右為尊，以遠(yuǎn)為上等規(guī)則外， 還應(yīng)兼顧其他各桌離主桌的遠(yuǎn)近。通常， 距離主桌越近， 桌次越高； 距離主桌越遠(yuǎn)， 桌次越低。每張餐桌上排列位次的基本方法有以下五點(diǎn)：主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐， 并在主桌就坐。主賓和副主賓分別坐在主人的右側(cè)和左側(cè)。舉行多桌宴請時(shí)， 每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向， 有時(shí)也可以面向主桌主人。各桌次的尊卑， 應(yīng)以與這桌主人的距離遠(yuǎn)近來定， 離主人近的位置比較尊貴。（與本桌主人的距離相同的位次， 則以本桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)， 主人座位右邊的位置比較尊貴。） 如果主賓身份高于主人， 為表示尊重， 可以安排在主人位子上坐， 主人則坐在主賓的位置上。對(duì)于少于5 人的便餐， 位次的排列可以遵循四個(gè)原則： 右高左低； 中坐為尊； 面門為上； 靈活安排。

西餐中， 一般均使用長桌。在正式宴會(huì)上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠(yuǎn)近而定， 越靠右的桌次越尊貴， 在同一桌上， 越靠近主人的位置越尊貴。在正式宴會(huì)上， 英國式座位的順序是： 男女主人坐在桌子的兩頭， 客人男女錯(cuò)開坐在桌子兩側(cè)， 男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒有主賓， 女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會(huì)上， 遵循女士優(yōu)先的原則。如果是男女二人進(jìn)餐， 男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊， 還要注意不可讓她坐在人來人往的過道邊； 若只有一個(gè)靠墻的位置， 應(yīng)請女士就坐， 男士坐在她的對(duì)面； 如果是兩對(duì)夫妻就餐， 夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上， 先生們則坐在各自夫人的對(duì)面； 如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐， 女士應(yīng)坐在兩位男士的中間； 如果兩位同性進(jìn)餐， 靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。此外， 男士應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女生先坐。

1、中餐餐具的擺放和使用方法

（1）筷子?？曜邮侵胁妥钪匾牟途?。在使用當(dāng)中， 用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側(cè)， 用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物， 都不要去舔； 和人交談時(shí)， 要暫時(shí)放下筷子； 不要把筷子豎直插放在食物上面； 不能用筷子剔牙、撓癢或用來夾取食物以外的東西。

（2）勺子。勺子主要是用來喝湯的， 有時(shí)也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí)， 不要過滿， 免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后， 要立即食用或放在自己的碟子里， 如果取用的食物太燙， 可以先放到自己的碗里等涼了再吃， 千萬不要用嘴去吹， 也不要把勺子塞進(jìn)嘴里， 或反復(fù)吮吸。

（3）盤子。盤子主要用來盛食物的， 根據(jù)所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點(diǎn)的盤子為食碟， 一般放在碗的左邊， 是用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴。用食碟時(shí)， 一次不要取過多的菜肴， 不要把多種菜肴放在一起， 以防它們相互串味。不吃的殘?jiān)?、骨、刺?yīng)放在食盤的前端， 放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上， 要用筷子加放到碟子旁邊。

（4）水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料， 一般放在碟子的左上方。不要用它來盛酒， 也不要倒扣水杯。另外， 喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

（5）餐巾。在用餐前， 比較講究的餐廳或主人， 會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾， 它只是用來擦手的， 擦手后， 由服務(wù)員或主人拿走。有時(shí)候， 在正式宴會(huì)結(jié)束前， 會(huì)上一塊濕毛巾， 它是用來擦嘴的， 不能擦臉、抹汗。

（6）牙簽。剔牙時(shí)， 應(yīng)用另一只手掩住口部， 剔出來的東西， 不要當(dāng)眾欣賞或再次入口， 也不要隨手亂彈， 隨口亂吐。剔牙后， 不要長時(shí)間的叼著牙簽。

2、西餐餐具的擺放和使用方法

（1）餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤居中， 左叉右刀， 刀尖向上， 刀口向內(nèi)， 盤前橫匙， 主食靠左， 餐具靠右， 其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等， 擺法是從左到右， 依次擺烈性酒杯， 葡萄酒杯， 香檳酒杯， 啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里， 如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時(shí)， 餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)， 切用時(shí)可以使用法式方式， 即左手拿叉右手拿刀， 邊切邊用； 也可用英美式， 即右手拿刀， 左手拿叉， 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子， 用餐具把食物送到嘴里， 而不要把盤碗端起來。

（2）餐具的使用方法。刀叉的使用原則： 使用刀叉進(jìn)餐時(shí)， 刀用來切割食物， 叉用來送食物入口。使用刀時(shí)， 刀刃不可向外。而且不可將刀叉的一端放在盤子上， 另一端放在桌子上； 進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)， 應(yīng)擺成# 八。字型， 分別放置餐盤邊上， 刀刃朝向自己， 表示還要繼續(xù)吃； 用餐結(jié)束后， 將叉子的背面向上， 刀刃向內(nèi)與叉子并攏， 平息放置于餐盤上， 表示用餐結(jié)束。談話時(shí)有肢體語言或傳菜時(shí)， 應(yīng)將刀叉放下， 不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后， 應(yīng)將其橫放于餐盤中央， 而不是盤邊或餐桌上； 放置方式為刀口朝著自己， 叉口朝左， 以便于取走時(shí)的安全性。 餐匙的使用原則： 通常， 餐匙可以分為兩種， 一種是湯匙， 個(gè)頭比較大， 被擺放在右側(cè)最外端， 與刀并齊擺放； 一種是甜品匙， 個(gè)頭比較小， 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當(dāng)用湯匙合調(diào)味料時(shí)， 需右手拿湯匙， 左手拿叉。食物切好后， 在盤中上將食物與醬料一同舀起食用； 喝完湯之后， 應(yīng)該把湯匙放在餐盤對(duì)面的一方。要注意餐匙絕對(duì)不能直接用來舀取任何主食或者菜肴， 已經(jīng)開始使用的餐匙不能放回原處。。 酒杯的使用原則： 在西餐中， 吃不同的菜需要搭配不同的酒， 通常不同的酒杯用來喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的上方， 會(huì)擺著三四只酒水杯?？梢淮斡赏鈧?cè)向內(nèi)側(cè)使用， 一般香檳酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。

3、西餐上菜順序的差異

中餐上菜順序是： 先上涼菜、飲料及酒， 后上熱菜， 然后上主食， 最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)， 各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng)， 先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上； 上單份菜或配菜和小吃先賓后主， 上全雞、全鴨、全魚等整形菜， 不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種： 一是把大盤菜端上， 由各人自??； 二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓； 三是用小碟盛放， 每人一份。在正式宴席上， 菜式的吃法很像放映的幻燈片， 每一次一道菜。西餐上菜程序通常是： 面包黃油+ 涼菜+ 湯+ 海鮮+ 主菜+ 甜點(diǎn)心+ 咖啡和水果。冷菜、湯， 同時(shí)就著面包吃。涼菜也叫開胃小菜， 作為第一道菜， 一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。

4、用餐過程中應(yīng)注意的禮儀

（1）餐桌上取食的禮儀。中餐的取食原則： 菜品需由主賓先??； 取菜時(shí)， 不要取得太多。敬酒應(yīng)以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序， 要先給尊者、長者敬酒。應(yīng)注意的事項(xiàng)： 取菜時(shí)不要左顧右盼， 在公用的菜盤里挑挑揀揀； 多人一桌用餐， 取菜應(yīng)注意相互禮讓， 依次而行， 取用適量； 夠不著的菜， 可以請人幫忙盛取， 切忌起身甚至離座去??； 進(jìn)餐時(shí)不要打嗝， 吃面喝湯時(shí)也不要發(fā)出# 呼嚕聲。； 假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽， 應(yīng)說一聲# 對(duì)不起。之類的話以示歉意。西餐的取食原則： 進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤子的聲音； 就餐時(shí)盡量少說話， 飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間； 喝湯時(shí)， 用湯勺從里向外舀， 不要發(fā)出聲； 吃面包時(shí)， 先用刀將其切成兩半， 然后用手撕成塊吃； 吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來送入口中， 如果不是條形面， 直接用叉匙舀起來即可； 吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬， 應(yīng)先用水果刀切成幾瓣， 再用刀去掉皮、核， 用叉子叉著吃。應(yīng)注意的事項(xiàng)： 不要用自己的餐具為他人夾菜； 不要將盤子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃； 骨頭或者不吃的食物， 不能扔在地上或放在臺(tái)布上， 而應(yīng)當(dāng)放在盤子的一角。

（2）餐桌上交談的禮儀。中餐講究熱鬧， 喜歡邊吃邊聊。交談時(shí)注意幾點(diǎn)： 講話要有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學(xué)識(shí)。避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱， 不宜深談對(duì)方不感興趣的話題， 交談中要神態(tài)專注， 用詞委婉， 禮讓對(duì)方。西方餐桌上以靜為主， 進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談， 但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談， 左右客人如不認(rèn)識(shí)， 可選自我介紹， 別人講話不可搭嘴插話。

5、餐桌上離席的禮儀

中餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí)， 只能由主人來示意宴會(huì)結(jié)束； 在主人和主賓離開座位后， 其它賓客才能散席； 主人應(yīng)在門口為賓客送行； 客人應(yīng)向主人致謝； 如果中途道別只需和主人打個(gè)招呼或向左右賓客點(diǎn)頭示意即可。西餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí)， 首先將腿上的餐巾拿起， 隨意疊好， 再把餐巾放在餐桌的左側(cè)， 然后起身離座。用餐后， 須等男、女主人離席后， 其他賓客方可離席。離席時(shí)， 應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅， 告別時(shí)應(yīng)向主人致謝， 更為慎重時(shí)， 還可再以電話或謝卡致謝。

西方餐桌禮儀刀叉篇四

一、 餐桌氣氛上的差異

在中國，中國人平日好靜, 一坐上餐桌,喜歡客氣敬酒，然后便滔滔不絕聊天, 相互讓菜, 盡情享受美食。這樣才能突出主人的熱情好客，餐桌上的熱鬧才能反映出賓客的內(nèi)心的快樂。而在西方，就餐的時(shí)候不能大聲喧嘩，一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐，一般都就是最后餐點(diǎn)或者咖啡上了以后小聲耳語交流。總的來說就是西方餐桌上靜, 中方餐桌上動(dòng)，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

二、 餐具上的不同。

在中國，餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀叉又會(huì)細(xì)分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。由於中國人喜歡全體共享菜肴，餐桌大多數(shù)就是圓形或方形，而不就是西方人多用的長形餐桌。

三、 進(jìn)餐禮儀的不同

在中國，賓客入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。吃的菜品會(huì)很豐富，而且要符合賓客要求。賓客夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。酒菜有剩余最佳，不然會(huì)認(rèn)為主人有怠慢賓客的地方。在西方，主人或者侍者會(huì)準(zhǔn)備好餐具，每一道菜會(huì)配有不同的餐具，賓客由外向內(nèi)使用，如果就是在家宴請，一定要吃完，表示對(duì)主人的尊敬也就是對(duì)主人的贊美。

四、離席方式的不同

在中國，中途暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碗上，那就是表示客人已經(jīng)酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。結(jié)束時(shí)，會(huì)先等主人起身離席后，賓客才會(huì)起身離席，并由主人送至門口，表示對(duì)賓客的尊重，賓客同時(shí)向主人致謝 。在西方，略事休息時(shí)，會(huì)將刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉也就是失禮舉動(dòng)。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，會(huì)很紳士的為隔壁長者或者女士拉動(dòng)座椅服務(wù)，并向主人致謝。

看過中西方餐桌禮儀的不同之處，覺得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀就是以中國倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點(diǎn)看來中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性。

西方餐桌禮儀刀叉篇五

如今，隨著人們生活質(zhì)量的提高，下班后與好友幾個(gè)的小聚餐質(zhì)量也提高了，會(huì)去嘗試各國令人垂涎欲滴的美食。那么問題來了，當(dāng)你和好友三四圍坐在桌邊的時(shí)候，有沒有考慮過如何配合周圍浪漫和諧的氣氛拿著刀叉優(yōu)雅地?fù)]舞?下面本站小編就為大家整理了關(guān)于餐桌刀叉禮儀，希望能夠幫到你哦!

所有的一切關(guān)鍵點(diǎn)不關(guān)乎食物本身的色、香、味，在于一些有必要掌握的西方餐桌禮儀知識(shí)點(diǎn)。自古以來，中西文化存在著差異，但又如何在當(dāng)今跨文化交際中得心應(yīng)手地交流，飲食文化里的餐桌禮儀是一個(gè)重要的知識(shí)點(diǎn)。也許你對(duì)陌生的字母并不熟悉，可跨文化禮儀交際卻是不可缺少的一個(gè)組成部分。

在餐桌禮儀文化里，其所涉及的方面可歸結(jié)于進(jìn)餐方式、餐具正確使用與其他一些用餐過程中需注意的細(xì)節(jié)方面。中國人吃飯有屬于自己的一套餐具，自己的進(jìn)餐方式等，那么，西方國家也不例外。不同文化餐桌禮儀反映了不同國家文化取向與飲食文化差異，如果我們在跨文化交流中忽略了這些細(xì)節(jié)，就會(huì)造成社交障礙。

首先想要說到的是對(duì)于正餐的準(zhǔn)備工作。無論是針對(duì)家庭聚餐、好友聚會(huì)還是商務(wù)會(huì)談，西方人在與他人有了約定以后，往往會(huì)提前致電與餐廳預(yù)約，接著就是當(dāng)天前往之前服裝的考慮了，越正式的用餐越會(huì)講究一些。

其次，想要說明的是關(guān)于座次安排的問題。與中國人吃飯禮儀一樣，西方人也分座次的。西方人很多采用長桌用餐，男女主人坐于兩端，然后按主次分配會(huì)餐賓客。

最后需提到的是，中西方國家在用餐過程中的氣氛是截然不同的。咱們中國人吃放講究一個(gè)熱鬧，平常不常聚齊的家人聚餐可感受到家庭的溫暖與熱情，會(huì)涉及到很多方面的談資;也許平時(shí)文靜的你與好友聚會(huì)則會(huì)充滿了年輕活力的氣氛;可興許平日里活潑好動(dòng)的西方人，圍坐在餐桌邊時(shí)則會(huì)表現(xiàn)的是與平日里相反的狀態(tài)，他們更多地會(huì)關(guān)心菜品的口味，安靜地去享受美好的一頓。

正如中國一句老話“民以食為天”一樣，“吃飯”是必不可少的，而在跨文化差異交際中，補(bǔ)充餐桌禮儀知識(shí)卻是特別重要的一點(diǎn)。

西方餐桌禮儀刀叉篇六

1.進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

4.進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

5.刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜。

6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

7.不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

9.為了安全起見，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。

10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，餐廳只是將餐具一次全擺出來了而已。

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳在供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

(3).西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

(2).在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油。

(3).面包切忌用刀子切割。

(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

(2).美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。

(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在盤中切割，然后再用叉子吃。

1.食用半只龍蝦時(shí)，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚刀。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí)，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手從合攏的唇間取出，放在盤子上。

5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

食用蝦、蟹時(shí)，待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水。

(1).認(rèn)識(shí)牛排的熟度。

*猶帶血的是rare。

*半生的是medium rare。

*七分熟的是medium。

*熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。

(2).切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。

(3).嚼食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

(4).吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。

(5).烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

(1).蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。

(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。

(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟里。

(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

(5).西餐在吃完水果時(shí)，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指，勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

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